烘焙餡料有一種品類是：耐烘烤的卡仕達醬，一般用于夾心餅干或面包曲奇內(nèi)線或頂飾，因其色彩鮮艷，可使產(chǎn)品賣相更佳，口感更加香甜和美味。與普通餡料相比，耐烘焙卡仕達醬具有烤后不變形不褪色、表面光亮、風(fēng)味清爽自然的特點。這就要求卡仕達醬易于填充注入，烘烤后無脫水收縮和水分流失，風(fēng)味釋放良好。

性能及特點：

1、無錫江科自動化技術(shù)有限公司生產(chǎn)的香草卡仕達醬乳化均質(zhì)機應(yīng)用多樣化，其中均質(zhì)方式為下均質(zhì)外循環(huán)方式，攪拌系統(tǒng)分單向攪拌及雙向攪拌、螺帶攪拌；

2、升降系統(tǒng)分單缸及雙缸升降，并可根據(jù)客戶要求定做各種符合所需求高品質(zhì)的產(chǎn)品；

3、三重攪拌采用變頻器調(diào)速，可滿足不同工藝生產(chǎn)需求；

4、*的均質(zhì)結(jié)構(gòu)，采用進口雙端面機械密封效果，zui高乳化轉(zhuǎn)速可達9000轉(zhuǎn)/分，zui高剪切細度可達0.2-5um；

5、真空脫泡使物達到無菌要求，并采用真空吸料、特別對粉體物料利用真空吸入避免粉塵飛揚；

6、主鍋鍋蓋可選用升降裝置，清洗方便，清洗效果更顯著，鍋體可選用傾倒出料；

7、鍋體采用了三層不銹鋼進口板材焊接組成，罐體及管道為鏡面拋光，*符合GMP要求；

8、根據(jù)工藝要求，罐體可加熱并冷卻物料，加熱方式主要有蒸汽及電加熱兩種；

9、為確保整套機器控制更穩(wěn)定，電器采用進口配置，*可達到化標準。

JPS香草卡仕達醬乳化均質(zhì)機選用PLM型均質(zhì)機，適用各類乳化醬類、膏類產(chǎn)品的小、中試或大生產(chǎn)，是沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達醬生產(chǎn)企業(yè)*的實驗工具。設(shè)備功能齊全，質(zhì)量可靠，有液壓升降和電動升降兩種型式供用戶選用。標準型帶水油鍋，也可按用戶要求另配移動式水油鍋。其中JPS-5L為工藝配方開發(fā)人員設(shè)備，配備專li設(shè)計的多功能均質(zhì)機，采用絲桿升降，靈活放大到JPS-80L/300L/500L/1300L時品質(zhì)無差異，同樣采用專li設(shè)計的德國工藝乳化技術(shù)，操作靈活，一機多用。