我們吃蔬菜沙拉或者水果沙拉時，常常會搭配各種各樣的醬。其中調味品沙拉醬可以說是西餐中的存在了，它在西餐中的應用非常普通，就如我國的面醬、豆瓣醬一樣。江科的JPS系列調味餐飲沙拉醬乳化機各型號都采用同樣的設計，合理的分散原理，這保證了實驗數據可用于生產的擴大，從而也可更好的使其成品品質的均一。
調味醬應適應各種口味的需求?；谶@個想法，江科的應用人員們開發(fā)出了一種靈活多變的生產系統，可以用來生產各種不同的調味醬，例如蛋黃醬或沙拉醬。沙拉醬是一種由水，油和蛋黃制作而成的在世界范圍內都很受歡迎的調味醬。不同的國家的配方要求會略有不同。在歐盟范圍內，蛋黃醬的脂肪含量至少要70%，蛋黃含量至少要5%。一些調味品工業(yè)指導方針規(guī)定，沙拉蛋黃醬的油含量至少要50%。市場上還有其他產品，例如芥末蛋黃醬，番茄蛋黃醬，千島醬，以及各種低能量的沙拉奶油和調味品等，配方上略有差異。
所有這些都是水包油的乳液，因此需要一種合適的親水型乳化劑來阻止兩相分離。
針對沙拉醬類的生產工藝，乳化劑通常是蛋黃，奶蛋白或者植物性乳化劑，可以得到穩(wěn)定的乳化體系，成品的粘度通過膠和淀粉來調節(jié)。合適的配方才能生產出想要的口感和良好組合的產品。添加劑的加入還不足以生產出高質量的乳液。更為重要的是，油相必須被分散成為極細的液滴，而這正是江科工業(yè)設備所擅長的。江科生產系統可適用于不同粘度的物料，因此是這類調味品理想的生產設備。
調味餐飲沙拉醬乳化機標準型生產系統包含了生產蛋黃醬、沙拉醬等調味品所需要的所有設備。
新產品的研發(fā)總是從實驗開始。在實驗中采集數據用于確定配方或工藝，從而放大到整個生產過程。江科的JPS系列為您提供從小試到生產的全系列型號，保證數據良好放大。我們*JPS-5（5L容積）和JPS-50（50L容積）為小試和中試生產的理想選擇。
