超高壓冷等靜壓機功能介紹

　　超高壓技術進行食品加工具有的之處在于它不會使食品的溫度升高，而只是作用于非共價鍵，共價鍵基本不被破壞，所以食品原有的色、香、味及營養(yǎng)成分影響較小。在食品加工過程中，新鮮食品或發(fā)酵食品由于自身酶的存在，產(chǎn)生變色變味變質使其品質受到很大影響，這些酶為食品品質酶如過氧化氫酶、多酚氧化酶、果膠甲基質酶、脂肪氧化酶、纖維素酶等，通過超高壓處理能夠激活或滅活這些酶，有利于食品的品質。超高壓處理可防止微生物對食品的污染，延長食品的保藏時間，延長食品味道鮮美的時間。

     超高壓滅菌技術與傳統(tǒng)滅菌技術的比較

　　1、超高壓處理不會使食品色、香、味等物理特性發(fā)生變化，不會產(chǎn)生異味，加壓后食品仍保持原有的生鮮風味和營養(yǎng)成分，例如，經(jīng)過超高壓處理的草莓醬可保留95%的氨基酸，在口感和風味上明顯超過加熱處理的果醬。

　　2、超高壓處理后，蛋白質的變性及淀粉的糊化狀態(tài)與加熱處理有所不同，從而獲得新型物性的食品。

　　3、超高壓處理可以保持食品的原有風味，為冷殺菌，這種食品可簡單加熱后食用，從而擴大半成品食品的市場。

　　4、超高壓處理是液體介質短時間內等同壓縮過程，從而使食品滅菌達到均勻、瞬時、高效，且比加熱法耗能低，例如，日本三得利公司采用容器殺菌，啤酒液經(jīng)高壓處理可將99.99%大腸桿菌殺死。

　　超高壓技術與傳統(tǒng)的化學處理食品(即添加防腐劑)比較，優(yōu)點在于：

　　5、不需向食品中加入化學物質，克服了化學試劑與微生物細胞內物質作用生成的產(chǎn)物對人體產(chǎn)生的不良影響，也避免了食物中殘留的化學試劑對人體的負面作用，保證了食用的安全。

　　6、化學試劑使用頻繁，會使菌體產(chǎn)生抗性，殺菌效果減弱，而超高壓滅菌為一次性殺菌，對菌體作用效果明顯。

　　7、超高壓殺菌條件易于控制，外界環(huán)境的影響較小，而化學試劑殺菌易受水分、溫度、pH值、有機環(huán)境等的影響，作用效果變化幅度較大。

　　8、超高壓殺菌能更好地保持食品的自然風味，甚至改善食品的高分子物質的構象，如作用于肉類和水產(chǎn)品，提高了肉制品的嫩度和風味;作用于原料乳，有利于干酪的成熟和干酪的最終風味，還可使干酪的產(chǎn)量增加。而化學試劑沒有這種作用。

　　超高壓冷等靜壓機廠家

　　贛州大昌冷氣設備工程有限公司是是一家專業(yè)生產(chǎn)設計、制作、研發(fā)、機械加工及裝配為一體的大型專業(yè)化超高壓冷等靜壓機廠家，公司主要生產(chǎn)的產(chǎn)品有：超高壓冷等靜壓機，超高壓滅菌機。公司多年來秉持互惠共贏的原則與國內外大型企業(yè)開展貿易合作往來，同時也成為多家政府單位及貿易公司的重要供貨方之一。贛州大昌所有工作人員經(jīng)過多年的不斷努力，在超高壓冷等靜壓機的生產(chǎn)能力和技術水平上評為企業(yè)，還為、食品加工行業(yè)做出了具大的貢獻。

　　超高壓冷等靜壓機價格

　　超高壓冷等靜壓機一般都是按照客戶需求、配置、功能、尺寸大小進行量身定制的，所以關于價格方面也沒有固定，如需更好的查詢價格請電議。