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β-半乳糖苷酶

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產(chǎn)品簡介

β-半乳糖苷酶

詳細(xì)介紹

中文名稱: B-D-半乳糖苷酶
中文同義詞: B-D-半乳糖苷酶;β-半乳糖苷酶;半乳糖苷酶;Β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶;乳酸酶;Β-半乳糖苷酶;BETA-半乳糖苷酶;B-D-半乳糖苷酶活度 ~140UNITS/MG,BIOCHEMIKA,FOR ENZYME IMMUNOASSAY,LYOPHILIZED,POWDER
英文名稱: BETA1,4-GALACTOSIDASE
英文同義詞: beta-d-lactosidase;beta-galactosidas;beta-lactosidase;hydrolact;lactozym;maxilact;oryzatym;s2107
CAS號: 9031-11-2
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS號: 232-864-1

B-D-半乳糖苷酶性質(zhì)

儲存條件 2-8°C
溶解度 1% acetic acid: 1 mg/mL
form powder
color slightly yellow
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Galactosidase, .beta.-（9031-11-2）

B-D-半乳糖苷酶用途與合成方法

毒性按美國FDA規(guī)定（§184.1388，2000），由Kluyveromyfces lactis制備者為GRAS。
化學(xué)性質(zhì) 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。分子量約126 000～850 000，zui適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。zui適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
天然品存在于杏仁、桃子、蘋果及微生物等中。
用途酶制劑。主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的嬰兒由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少國家常將乳糖酶和*加入牛奶，供嬰兒飲用。