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包子的由來和典故

閱讀:565發(fā)布時(shí)間:2012-7-19

 

包子的由來和典故
包子,再中國擁有多年的歷史,早在三國時(shí)期,就流行用包子和饅頭做干糧。當(dāng)然,中國古代神話故事西游記中的豬八戒對包子也是情有獨(dú)鐘。
      日常生活中,人們食用的饅頭,也是屬于一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品,形圓而隆起。本來這種食品zui初是有餡的,發(fā)展到后來,出現(xiàn)了一段糧荒,貧窮的人們都買不起陷,就用純面做包子,發(fā)展到后來,我國北方稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。
      若問為什么?說起來,與三國時(shí)期的諸葛亮,有著密切的關(guān)系,為了將生活中人們比較普遍喜歡食用的饅頭包子來歷說個(gè)明白,開始需要從諸葛亮先說起
      宋代高承《事物紀(jì)原》引《稗官小說》中的一段話說,,就在孔明諸葛輔佐劉備打天下的過程中,諸葛亮率軍進(jìn)軍西南,去征討孟獲,在橫渡瀘水(一名瀘江水),即在今雅礱江下游和金沙江會合雅礱江以后一段時(shí),其時(shí)間正值農(nóng)歷五月間,即諸葛亮《出師表》五月渡瀘,深入不毛,這是怎么回事呢?就是說,農(nóng)歷五月間,夏季炎熱了,瀘水與別地方的水不同,瘴氣太濃,不僅如此,而且水中含有毒性物質(zhì),士兵們食用了瀘水,萬萬沒有料到出現(xiàn)致死,以及患病者亦比較多.
在這種情況下,諸葛亮經(jīng)過苦思苦想,下令讓士兵們殺豬,宰牛,將牛肉和豬肉混合在一起,剁成肉泥,和入面里,做成人頭形狀蒸熟了,讓士兵們食用結(jié)果很快就消除了士兵們的殘廢和患病者,這樣一來,瀘水周圍百姓們,就傳開了,說諸葛亮下令做的人頭形的饅頭可避瘟邪。
由此開始,生活中,人們不漸漸做起饅頭食用了。隨著社會生活實(shí)踐不斷向前發(fā)展,密切結(jié)合生活飲食上的 
      需要,逐漸演變成由饅頭里邊裝上肉餡的食物,名曰為包子了,因?yàn)槭怯妹婧腿怵W包成的,故被人們恰到好處,給名曰為包子了。
      包子這種面食制品zui早在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫饅頭。晉代束皙在《餅賦》中說,初春時(shí)的宴會上宜設(shè)曼頭。這里所說的曼頭其實(shí)就是包子。至于包子這個(gè)名稱的使用,則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載:宋朝有個(gè)叫孫琳的大夫,為宋寧宗治淋病,就是用饅頭包大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人們視為神醫(yī)。宋代的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊,對其詩亦還自作注釋;其《籠餅》詩云:昏昏霧雨暗衡茅,兒女隨宜治酒肴,便覺此身如在蜀,一盤籠餅是豌巢,陸游的注釋為:蜀中雜彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭,佳甚,唐人止謂饅頭為籠餅。由此可見,當(dāng)時(shí)四川用豬肉合面做的饅頭,就已經(jīng)很有名了。健康zui值得我們花費(fèi)時(shí)間和精力去追求!北宋陶谷的《清異錄》就談到當(dāng)時(shí)的食肆熉羰稱返牡昶蹋犞幸延新簟奧毯砂子的。南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝》中說,臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種,而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子??梢娺@一時(shí)期包子已經(jīng)很普遍了。
隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展,人們已經(jīng)發(fā)明了、環(huán)保的包子機(jī),包子的制作速度更快,并且保留了人工制作的口感。

 

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