專家通過研究對不同品種的精米的直鏈淀粉的含量以及其RVA特征值做了深入的了解，以下為詳細內(nèi)容。
由直鏈淀粉檢測儀對精米中的直鏈淀粉的含量的測定，數(shù)據(jù)見下表1：
從而可以看出，精米中直鏈淀粉含量（Amylose content，以下簡稱AC）存在顯著的基因型差異。不論是不施氮肥的對照還是7種氮肥處理的平均值，直鏈淀粉含量檢測儀測出小穗型品種寧粳1號、早豐9號和武育粳3號AC均小于或相近于相對應(yīng)的大穗型品種寧粳2號、徐稻4號和武運粳7號。2年試驗精米中AC均以食味品質(zhì)較好的武育粳3號zui低，食味品質(zhì)較差的武運粳7號zui高。
總之，氮素對6個粳稻品種精米中AC影響效應(yīng)不顯著。不同氮肥處理間AC的變異系數(shù)（CV值），zui小值為1.53％（2009年武育粳3號），zui大值也只有3.52％（2010年武育粳3號）。
RVA特征值
不同品種稻米RVA特征值表現(xiàn)出顯著的基因型差異。由下表2-4可以看出，7種氮素處理下RVA特征值各指標的平均值在脫脂前后表現(xiàn)出相似的規(guī)律：脫脂前后的崩解值（BDV）均以徐稻4號zui大，武運粳7號zui??；與之相反，脫脂前后的消減值（SBV）均以武運粳7號zui大，徐稻4號zui小。脫脂前后回復(fù)值（CSV）均以寧粳2號zui大，早豐9號zui小。從穗型來看，脫脂前后的BDV小穗型品種寧粳l號和早豐9號均分別小于與之對應(yīng)的大穗型品種寧粳2號和徐稻4號，小穗型的武育粳3號則均大于相對應(yīng)的大穗型的武運粳7號；與之相反，脫脂前后的SBV小穗型品種寧粳1號和早豐9號均分別大于與之對應(yīng)的大穗型品種寧梗2號和徐稻4號，小穗型的武育粳3號則均小于對應(yīng)的大穗型的武運粳7號。脫脂前后的CSV小穗型品種均小于與之對應(yīng)的大穗型品種。
脫脂對稻米的RVA特征值也有顯著影響。脫脂前后RVA特征值各指標在6個品種間表現(xiàn)出相對一致的變化趨勢。對于BDV，除寧粳2號的CK、徐稻4號的H55和武育粳3號的M55外，其余品種和氮肥處理下脫脂后BDV較脫脂前均有不同程度的升高。與BDV不同，除寧粳2號的CK和武育粳3號M55外，其余品種和氮肥處理下脫脂后SBV較脫脂前均有不同程度的降低。對CSV來說，脫脂的影響不*一致，除寧粳1號的H55和早豐9號的CK外，寧粳1號、早豐9號、徐稻4號和9522不同氮肥處理下CSV脫脂后較脫脂前均有不同程度的降低；寧粳2號除CK和H55處理外，其余氮肥處理下CSV脫脂后均有不同程度的升高；武育粳3號的CK、L82、L55和M55處理下CSV脫脂后均有不同程度的升高，而M82、H82和H55處理下CSV脫脂后均有不同程度的降低。
氮素對稻米RVA特征值的影響不同基因型間表現(xiàn)不同。從脫脂前后各指標的│CV│值來看。BDV均以徐稻4號zui大，SBV均以寧粳2號zui大，而CSV則均以早豐9號zui大。就氮肥運籌而言，6個品種的平均值脫脂前后M82處理BDV顯著高于M55，而SBV則M82處理顯著低于M55處理，低肥和高肥處理下氮肥運籌各RVA特征值間均無顯著差異，CSV在不同氮肥運籌間均無顯著差異。說明不同品種及RVA特征值指標對氮素的敏感程度存在差異。
