專家通過(guò)研究對(duì)不同品種的精米的直鏈淀粉的含量以及其RVA特征值做了深入的了解，以下為詳細(xì)內(nèi)容。
由直鏈淀粉檢測(cè)儀對(duì)精米中的直鏈淀粉的含量的測(cè)定，數(shù)據(jù)見(jiàn)下表1：
從而可以看出，精米中直鏈淀粉含量（Amylose content，以下簡(jiǎn)稱AC）存在顯著的基因型差異。不論是不施氮肥的對(duì)照還是7種氮肥處理的平均值，直鏈淀粉含量檢測(cè)儀測(cè)出小穗型品種寧粳1號(hào)、早豐9號(hào)和武育粳3號(hào)AC均小于或相近于相對(duì)應(yīng)的大穗型品種寧粳2號(hào)、徐稻4號(hào)和武運(yùn)粳7號(hào)。2年試驗(yàn)精米中AC均以食味品質(zhì)較好的武育粳3號(hào)zui低，食味品質(zhì)較差的武運(yùn)粳7號(hào)zui高。
總之，氮素對(duì)6個(gè)粳稻品種精米中AC影響效應(yīng)不顯著。不同氮肥處理間AC的變異系數(shù)（CV值），zui小值為1.53％（2009年武育粳3號(hào)），zui大值也只有3.52％（2010年武育粳3號(hào)）。
RVA特征值
不同品種稻米R(shí)VA特征值表現(xiàn)出顯著的基因型差異。由下表2-4可以看出，7種氮素處理下RVA特征值各指標(biāo)的平均值在脫脂前后表現(xiàn)出相似的規(guī)律：脫脂前后的崩解值（BDV）均以徐稻4號(hào)zui大，武運(yùn)粳7號(hào)zui小；與之相反，脫脂前后的消減值（SBV）均以武運(yùn)粳7號(hào)zui大，徐稻4號(hào)zui小。脫脂前后回復(fù)值（CSV）均以寧粳2號(hào)zui大，早豐9號(hào)zui小。從穗型來(lái)看，脫脂前后的BDV小穗型品種寧粳l號(hào)和早豐9號(hào)均分別小于與之對(duì)應(yīng)的大穗型品種寧粳2號(hào)和徐稻4號(hào)，小穗型的武育粳3號(hào)則均大于相對(duì)應(yīng)的大穗型的武運(yùn)粳7號(hào)；與之相反，脫脂前后的SBV小穗型品種寧粳1號(hào)和早豐9號(hào)均分別大于與之對(duì)應(yīng)的大穗型品種寧梗2號(hào)和徐稻4號(hào)，小穗型的武育粳3號(hào)則均小于對(duì)應(yīng)的大穗型的武運(yùn)粳7號(hào)。脫脂前后的CSV小穗型品種均小于與之對(duì)應(yīng)的大穗型品種。
脫脂對(duì)稻米的RVA特征值也有顯著影響。脫脂前后RVA特征值各指標(biāo)在6個(gè)品種間表現(xiàn)出相對(duì)一致的變化趨勢(shì)。對(duì)于BDV，除寧粳2號(hào)的CK、徐稻4號(hào)的H55和武育粳3號(hào)的M55外，其余品種和氮肥處理下脫脂后BDV較脫脂前均有不同程度的升高。與BDV不同，除寧粳2號(hào)的CK和武育粳3號(hào)M55外，其余品種和氮肥處理下脫脂后SBV較脫脂前均有不同程度的降低。對(duì)CSV來(lái)說(shuō)，脫脂的影響不*一致，除寧粳1號(hào)的H55和早豐9號(hào)的CK外，寧粳1號(hào)、早豐9號(hào)、徐稻4號(hào)和9522不同氮肥處理下CSV脫脂后較脫脂前均有不同程度的降低；寧粳2號(hào)除CK和H55處理外，其余氮肥處理下CSV脫脂后均有不同程度的升高；武育粳3號(hào)的CK、L82、L55和M55處理下CSV脫脂后均有不同程度的升高，而M82、H82和H55處理下CSV脫脂后均有不同程度的降低。
氮素對(duì)稻米R(shí)VA特征值的影響不同基因型間表現(xiàn)不同。從脫脂前后各指標(biāo)的│CV│值來(lái)看。BDV均以徐稻4號(hào)zui大，SBV均以寧粳2號(hào)zui大，而CSV則均以早豐9號(hào)zui大。就氮肥運(yùn)籌而言，6個(gè)品種的平均值脫脂前后M82處理BDV顯著高于M55，而SBV則M82處理顯著低于M55處理，低肥和高肥處理下氮肥運(yùn)籌各RVA特征值間均無(wú)顯著差異，CSV在不同氮肥運(yùn)籌間均無(wú)顯著差異。說(shuō)明不同品種及RVA特征值指標(biāo)對(duì)氮素的敏感程度存在差異。
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