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精米中的直鏈淀粉含量的測定以及分析

閱讀:558發(fā)布時間:2013-3-6

  專家通過研究對不同品種的精米的直鏈淀粉的含量以及其RVA特征值做了深入的了解,以下為詳細內(nèi)容。
  由
直鏈淀粉檢測儀對精米中的直鏈淀粉的含量的測定,數(shù)據(jù)見下表1:


  從而可以看出,精米中直鏈淀粉含量(Amylose content,以下簡稱AC)存在顯著的基因型差異。不論是不施氮肥的對照還是7種氮肥處理的平均值,
直鏈淀粉含量檢測儀測出小穗型品種寧粳1號、早豐9號和武育粳3號AC均小于或相近于相對應(yīng)的大穗型品種寧粳2號、徐稻4號和武運粳7號。2年試驗精米中AC均以食味品質(zhì)較好的武育粳3號zui低,食味品質(zhì)較差的武運粳7號zui高。
  總之,氮素對6個粳稻品種精米中AC影響效應(yīng)不顯著。不同氮肥處理間AC的變異系數(shù)(CV值),zui小值為1.53%(2009年武育粳3號),zui大值也只有3.52%(2010年武育粳3號)。
  RVA特征值
  不同品種稻米RVA特征值表現(xiàn)出顯著的基因型差異。由下表2-4可以看出,7種氮素處理下RVA特征值各指標的平均值在脫脂前后表現(xiàn)出相似的規(guī)律:脫脂前后的崩解值(BDV)均以徐稻4號zui大,武運粳7號zui??;與之相反,脫脂前后的消減值(SBV)均以武運粳7號zui大,徐稻4號zui小。脫脂前后回復(fù)值(CSV)均以寧粳2號zui大,早豐9號zui小。從穗型來看,脫脂前后的BDV小穗型品種寧粳l號和早豐9號均分別小于與之對應(yīng)的大穗型品種寧粳2號和徐稻4號,小穗型的武育粳3號則均大于相對應(yīng)的大穗型的武運粳7號;與之相反,脫脂前后的SBV小穗型品種寧粳1號和早豐9號均分別大于與之對應(yīng)的大穗型品種寧梗2號和徐稻4號,小穗型的武育粳3號則均小于對應(yīng)的大穗型的武運粳7號。脫脂前后的CSV小穗型品種均小于與之對應(yīng)的大穗型品種。
  脫脂對稻米的RVA特征值也有顯著影響。脫脂前后RVA特征值各指標在6個品種間表現(xiàn)出相對一致的變化趨勢。對于BDV,除寧粳2號的CK、徐稻4號的H55和武育粳3號的M55外,其余品種和氮肥處理下脫脂后BDV較脫脂前均有不同程度的升高。與BDV不同,除寧粳2號的CK和武育粳3號M55外,其余品種和氮肥處理下脫脂后SBV較脫脂前均有不同程度的降低。對CSV來說,脫脂的影響不*一致,除寧粳1號的H55和早豐9號的CK外,寧粳1號、早豐9號、徐稻4號和9522不同氮肥處理下CSV脫脂后較脫脂前均有不同程度的降低;寧粳2號除CK和H55處理外,其余氮肥處理下CSV脫脂后均有不同程度的升高;武育粳3號的CK、L82、L55和M55處理下CSV脫脂后均有不同程度的升高,而M82、H82和H55處理下CSV脫脂后均有不同程度的降低。
  氮素對稻米RVA特征值的影響不同基因型間表現(xiàn)不同。從脫脂前后各指標的│CV│值來看。BDV均以徐稻4號zui大,SBV均以寧粳2號zui大,而CSV則均以早豐9號zui大。就氮肥運籌而言,6個品種的平均值脫脂前后M82處理BDV顯著高于M55,而SBV則M82處理顯著低于M55處理,低肥和高肥處理下氮肥運籌各RVA特征值間均無顯著差異,CSV在不同氮肥運籌間均無顯著差異。說明不同品種及RVA特征值指標對氮素的敏感程度存在差異。


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