在玉米、稻谷脂肪酸值的測定過程中要使用到不同的實驗?zāi)?，因為脂肪酸值以干基計算，測定玉米、稻谷水份使用保水實驗?zāi)?；制備樣品使用錘式旋風(fēng)磨。在實際工作中，單一使用保水磨或單一使用旋風(fēng)磨處理樣品對測定脂肪酸值的影響進(jìn)行探討。我們抽取了不同水分的10個玉米、10個稻谷樣品做對照實驗，分別使用三種方式處理玉米、稻谷樣品測定樣品干基脂肪酸值。
第1種方式：用保水磨處理樣品測定水分及脂肪酸值。
第2種方式：用旋風(fēng)磨處理樣品測定水分及脂肪酸值。
第3種方式：用保水磨測定水分，用旋風(fēng)磨處理樣品測定脂肪酸值。
實驗方法如下。
依據(jù)《玉米儲存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T20570-2006）《；稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T20569-2006）。
實驗儀器：保水實驗?zāi)ィㄈ鸬洳ㄍ?font face="Andalus">3303）。
旋風(fēng)磨（瑞典波通3100）。
測定結(jié)果如表1。
實驗結(jié)論如下。
選用不同類型實驗?zāi)y定水分和脂肪酸值時，對檢測結(jié)果影響很大。
方法1：采用保水實驗?zāi)ブ苽錁悠?，測定玉米平均脂肪酸值為30.6mg/100g，平均誤差為9mg/100g；稻谷平均脂肪酸值為13.6mg/100g，平均誤差為5mg/100g。
方法2：采用旋風(fēng)磨制備樣品，測定水分及脂肪酸值，測定玉米平均脂肪酸值為38.9mg/100g，平均誤差為0.7mg/100g；稻谷平均脂肪酸值為18.5mg/100g，平均誤差為0.3mg/100g。
方法3：依據(jù)玉米、稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則采，用保水磨測定水分，使用旋風(fēng)磨測定脂肪酸值，玉米平均脂肪酸值為39.6mg/100g，稻谷平均脂肪酸值為18.8mg/100g。
依據(jù)以上測定數(shù)據(jù)可以得出以下結(jié)論。
1使用不同的實驗?zāi)y定的水分不同
旋風(fēng)磨與保水磨處理樣品時，由于實驗?zāi)?gòu)造的差別，保水磨處理樣品時磨盤不發(fā)熱，旋風(fēng)磨處理樣品時電機發(fā)熱并用風(fēng)將樣品吹入樣品收集筒中，造成水分散失，旋風(fēng)磨測定水分值偏低，玉米水分平均值偏低1.7%，水稻水分平均值偏低1.7%。測定玉米、水稻水分時一定要使用保水型水分磨，不能使用旋風(fēng)磨，以免水分測定結(jié)果偏低。
2使用不同實驗?zāi)y定的脂肪酸值不同
由于旋風(fēng)磨與保水磨處理樣品的粗細(xì)度不同（標(biāo)準(zhǔn)要求粉碎后樣品一次通過40目篩），造成測定脂肪酸值差距較大，使用保水磨測定脂肪酸值結(jié)果偏低，玉米平均脂肪酸值低9mg/100g；水稻平均脂肪酸值低5mg/100g。脂肪酸值越高差值越大，測定脂肪酸值處理樣品時一定要使用錘式旋風(fēng)磨以滿足對樣品粗細(xì)度的要求。
