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技術文章

面團拉伸性能以及準備工作

閱讀：362發(fā)布時間：2013-3-11

　　測量面團的拉伸性能的藥劑和準備工作
　　一、藥品試劑
　?、俾然c。②蒸餾水或純度與之相當?shù)乃?br />　　二、預備工作
　　1.開機前先檢查室內溫度，粉質儀、拉伸儀測試必須在室溫22~24℃的條件
　　下工作。
　　首先打開粉質儀、拉伸儀的恒溫水浴循環(huán)水開關，使粉質儀揉面缽和拉伸儀配面箱溫度上升至（30±0.2）℃，操作中經(jīng)常檢查溫度。
　　2.向拉伸儀醒面箱中托盤凹槽內加少量30℃蒸餾水，以保持箱內溫度并將面團夾具和托盤放置醒面箱內預熱15min（一般達29℃）。
　　3.校正電子多功能拉伸儀拉力零點：將拉伸儀的面團托架（重350g）放在拉伸儀測量系統(tǒng)托架上，加150g砝碼（總重量500g，也可用500g砝碼代替），調整記錄筆到零位，若不到零位，可微調筆架上的螺鈕。


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