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面筋指數(shù)含量也可以通過雙頭面筋測定儀進行測定

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更新時間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù)：322次

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產(chǎn)品簡介

面粉的面筋數(shù)量和質(zhì)量可以直接使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀進行測定分析，面筋的同類檢測儀器有面筋指數(shù)測定儀（測定面筋指數(shù)含量）、雙頭面筋測定儀（測定濕干面筋含量）等面筋測定儀。

詳細介紹

面筋指數(shù)含量也可以通過雙頭面筋測定儀進行測定

面粉的品質(zhì)是需要進行多參數(shù)的檢測以及分析的，面筋的數(shù)量和質(zhì)量，粉質(zhì)參數(shù)、拉伸參數(shù)等都直接影響到面粉的品質(zhì)，面粉的面筋數(shù)量和質(zhì)量可以直接使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀進行測定分析，面筋的同類檢測儀器有面筋指數(shù)測定儀（測定面筋指數(shù)含量）、雙頭面筋測定儀（測定濕干面筋含量）等面筋測定儀。
? 利用雙頭面筋測定儀可方便地得出面筋指數(shù)，其原理利用離心機將面筋中分子量較小部份甩出篩網(wǎng)，計算留下面筋與總含量比值。這一指標與面筋強度的多數(shù)指標特別是與彈性韌性有關(guān)的指標如粉質(zhì)儀形成時間、穩(wěn)定時間，拉伸儀的抗延阻力等有較強相關(guān)，且測定方法簡單，用粉量較少，故常為面粉加工企業(yè)所采用。但我們也發(fā)現(xiàn)一些面筋指數(shù)相當(dāng)高的（如在85-90甚至更高）品種，并未能做出好的面包，可能與延伸性不平衡等原因有關(guān)，有報道面筋指數(shù)與延伸性相關(guān)甚弱（r＝0.11不顯），但總體來說面筋指數(shù)與面包體積和評分還是呈顯著或極顯著正相關(guān)。美國年報中硬麥多在90以上，軟白麥在50左右，但軟紅冬變幅較大，可在70~85左右。

比色計產(chǎn)品詳情：http://www.lwpydy.com/
旋風(fēng)磨產(chǎn)品信息：http://www.lspz17.com/
粘度測定儀：http://www.lsjy17.com/

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