一、便攜式凍力測試儀
便攜式凍力測試儀是用于測量明膠凝凍強度的測量儀器。明膠的凝凍強度，是反映明膠質(zhì)量的一項重要指標(biāo)。正確檢測凝凍強度，對于明膠的生產(chǎn)和科研、特別是用于食品級和藥品級明膠的生產(chǎn)和科研，保證臨床應(yīng)用的安全性，均具有不容忽視的實際指導(dǎo)意義。根據(jù)國家、國際等多標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計儀器夾具及編程軟件算法，可以量化多種凝膠的物理參數(shù)。凍力測試儀能夠以其他儀器比不了的靈敏度和重復(fù)性測量凝膠、果膠、硅膠、結(jié)冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復(fù)性等多種物性屬性。
二、便攜式凍力測試儀技術(shù)要求及配置
1、主要功能：
肉制品，生鮮果蔬，水產(chǎn)品，乳制品，糧油制品等方向；
凝膠強度測定：明膠強度、可得然膠等物性測定；
果蔬硬度測定：果蔬新鮮度測定；果蔬成熟度測定；
休閑食品測定：餅干脆性測定、果凍破裂強度測定；
魚糜凝膠強度測定。
2、儀器操作：
4英寸液晶大顯示屏，所有實驗過程通過大觸摸屏完成。無需連接電腦，只需點擊觸摸屏上的對話框可以進(jìn)行儀器各種操作。具有用戶管理、實驗方法錄入、實驗控制管理、結(jié)果分析、硬件設(shè)置等功能。是肉嫩度剪切專用儀器，最得力的助手。
3、測試方法：單次測試壓縮、剪切、穿刺等，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計算結(jié)果。
4、實時顯示：屏幕顯示實時變化曲線，曲線含有標(biāo)度，可放大縮小查看曲線。用戶直觀看到檢測數(shù)據(jù)的變化。
5、結(jié)果分析：觸摸屏上自動進(jìn)行曲線的結(jié)果分析，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時曲線和結(jié)果可以傳輸?shù)诫娔X備份。自帶USB接口，通過點觸屏幕保存數(shù)據(jù)，USB傳輸保存數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)可使用辦公軟件打開。具有檢測數(shù)據(jù)保密功能。同時曲線和結(jié)果可以傳輸?shù)诫娔X備份。自帶USB接口，通過點觸屏幕保存數(shù)據(jù)，USB傳輸保存數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)可使用辦公軟件打開。具有檢測數(shù)據(jù)保密功能。
6、安全措施：數(shù)據(jù)可緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護(hù)；
7、配置要求：測試儀、探頭轉(zhuǎn)換器、探頭、備品配件包、操作手冊等。
8、可選配置：
凝膠強度測定探頭，明膠凍力瓶，可得然膠體專用探頭，魚糜凝膠強度專用探頭。
三、便攜式凍力測試儀規(guī)格參數(shù)
力量檢測精度：0.01%；
位移精度：0.01mm；
測試臂移動距離：70mm；
檢測速度：0.1~20 mm/s；
速度解析度：0. 1mm/s，精度優(yōu)于0.1%；
數(shù)據(jù)采集率：不低于200組/秒；
四、便攜式凍力測試儀應(yīng)用介紹：
1、明膠凝膠強度測定：
根據(jù)國標(biāo)GB6783-2013 《食品添加劑 明膠》中有關(guān)于凝膠強度的測定方法。配置濃度的明膠溶液，經(jīng)過靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后，取放于特定的樣品杯內(nèi)。選用特定的凝膠測試探頭，對樣品杯中心點進(jìn)行穿刺測試。從而測得凝膠強度數(shù)值。
2、歐洲藥典EP 8.0 凝膠強度測定。具體方法如下：
柱形探頭：12.7±0.1 mm；樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下；樣品瓶規(guī)格：59±1 mm（內(nèi)徑）* 85 mm（高度）；測試中速度：0.5 mm/s；刺入深度：4 mm。
3、魚糜凝膠強度測定
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 36187-2018）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T 3702-2014）測定冷凍魚糜彈性或凝膠強度
除了進(jìn)行中國國標(biāo)和歐洲藥典EP 8.0中關(guān)于明膠的凝膠強度測試的實驗。針對明膠，卡拉膠，刺槐膠。復(fù)合膠的強度測試，可以根據(jù)實驗需求，自行設(shè)定測試前速度、測試中速度、測試后速度、觸發(fā)模式和觸發(fā)值、目標(biāo)模式和目標(biāo)值等。同時配套國標(biāo)要求的凝膠測試探頭和凝膠測試瓶。
適用標(biāo)準(zhǔn)：
◆《中國藥典》2010年版
◆國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑明膠》GB6783
◆國家標(biāo)準(zhǔn)《藥用明膠硬膠囊》GB13731
◆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《藥用明膠》QB2354
◆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)明膠》QB/T1995
◆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《骨膠》QB/T1997
◆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《照相明膠》QB1997
