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CAS:6106-04-3，L-*鈉,一水 產(chǎn)品詳情：
英文： L-Glutamic acid monosodium salt hydrate
CAS號(hào)：【6106-04-3】
別名：*鈉一水合物
分子式： C5H8NO4Na.H2O
分子量： 187.13
MDL編號(hào)：
 
產(chǎn)品介紹：
級(jí)別：BR
性狀：無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，熔點(diǎn)：195℃。實(shí)際無(wú)臭，相對(duì)密度1.635，加熱至120℃失去結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸濕，對(duì)光穩(wěn)定，貯存時(shí)無(wú)變化，在通常的食品加工和烹調(diào)時(shí)不分解，但在高溫和酸性條件（pH值在2.2-4.4）下，會(huì)出現(xiàn)部分水解，并轉(zhuǎn)變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦*）。在更高的溫度和強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下（尤其是后者），轉(zhuǎn)化成為DL-*鹽，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值為6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于乙mi
用途：L-*鈉,一水,CAS 6106-04-3用于生化研究。
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