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臭氧是氧氣的同素異形體，常溫常壓下為無色氣體（厚層呈藍色），有特殊臭味。液態(tài)臭氧為深藍色，密度1．71（一183℃），沸點一ll2℃ ；固態(tài)臭氧呈紫黑色，熔點一251℃。在標準壓力和溫度（STP）下，其溶解度比氧氣大13倍。臭氧很不穩(wěn)定，在大氣中半衰期為50 min（常溫），在蒸餾水中的半衰期為20min（20℃），在含有雜質的水溶液中可迅速分解。臭氧化學性質非?；顫姡叵戮徛纸?，高溫下迅速分解成氧氣，是一種強氧化劑。臭氧在水中的氧化還原電位為2.07V，僅次于氟，具有很強的消毒、殺菌能力。臭氧在水中不穩(wěn)定，分解產(chǎn)生非常活潑、具有強氧化能力的[O] [OH]。臭氧水對各種致病微生物均有很強的滅菌作用[1-Zl
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冷飲食品、速凍食品、肉蛋奶制品加工對生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生要求很高，臭氧用于食品加工車間的環(huán)境消毒效果很好，并可去除車間異味，濃度為1—2mg/kg即可達到80％以上的空氣殺菌率。包裝物、生產(chǎn)工具殺菌消毒，要求臭氧濃度達到10—24mg/m3。食品生產(chǎn)、生化制藥等行業(yè)的工作服消毒通常使用紫外燈照射法，但只有光波直射到的部位才有消毒作用，受照面積很小，實際效果較差。利用O3對工作服消毒是一種高效、經(jīng)濟而又簡便的方法，消毒室內臭氧濃度達到40-60 mg／m 時，即可達到很好的消毒效果[51。此外，臭氧的強氧化性，還可用于肉食加T車間、廚房操作間的殺菌、脫臭、除味及食品原料的脫色和漂白。加工車間消毒安排在下班后上班前，貯藏庫消毒時間應與查庫、出貨時間錯開。臭氧發(fā)生器具有高效殺菌消毒能力，能降解農(nóng)殘，無殘留污染。用臭氧發(fā)生器生成水處理果蔬既有良好的殺菌效果又能較好地去除殘留農(nóng)藥，延長其貯存期限，保障食用安全。臭氧發(fā)生器可用于食品工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境殺菌凈化、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生消毒、生產(chǎn)用水殺菌凈化、礦泉水殺菌保質、果蔬保鮮、降解果蔬農(nóng)殘等。并且，生產(chǎn)實踐證明：臭氧發(fā)生器用作食品工業(yè)殺菌消毒劑比其它物質更高效、廣譜、安全，是一種”綠色消毒劑”。深圳臭氧消毒機廠家,深圳臭氧消毒機供應商,深圳臭氧消毒機
（O ）具有殺菌、殺蟲、滅酶、消毒、凈化空氣和水質、降解農(nóng)藥等功能，由于其具有高效、廣譜、無殘留等特性，法國、日本、澳大利亞等國*將其作為消毒劑應用于食品加工、貯藏等領域。1995—1996年，法國、日本、澳大利亞相繼立法，允許臭氧在食品加工中廣泛使用。1996年美國電力研究院（EPRI）組織專家調查并評估了臭氧應用于食品加工業(yè)的歷史背景、現(xiàn)狀與前景，并對臭氧應用于空氣處理、殺菌；果蔬、雞蛋貯藏；肉類、水產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品加工等37個食品加工業(yè)領域的功效、安全性、毒性等問題進行
了研究，結果表明，臭氧應用于食品加工符合通用安全標準（GRAS）。臭氧在中國的應用也有10多年的歷史，在食品工業(yè)及其相關領域的應用也有著非常廣闊的市場。筆者介紹了臭氧的性質，并概述了臭氧在食品工業(yè)中的應用實例，以期進一步推動臭氧發(fā)生器消毒技術在食品工業(yè)中的應用。深圳臭氧消毒機廠家,深圳臭氧消毒機供應商,深圳臭氧消毒機