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技術(shù)文章

高溫對于小麥蛋白質(zhì)的影響分析

閱讀:1078發(fā)布時(shí)間:2013-5-25

    作物在生長過程中環(huán)境中的個(gè)參數(shù)都直接影響到作物的有機(jī)物質(zhì)合成,光照強(qiáng)度、溫度以及水分等直接影響到作物的產(chǎn)量,小麥種植過程中市場遭受高溫天氣,高溫對籽粒產(chǎn)量的不利影響很大,主要是降低了粒重,成熟期的影響較乳熟期弱,小麥的品質(zhì)檢測主要是通過蛋白質(zhì)含量以及面筋含量的高低來進(jìn)行判斷,蛋白質(zhì)含量的測定可以使用定氮儀進(jìn)行快速的測定分析。
      設(shè)花后15~17、19~21、25~27和33~35 d4個(gè)時(shí)期,2004—2005年度設(shè)花后1~3、6~8、13~15、19~21、25~27、33~35和36~38 d 7個(gè)時(shí)期;溫度為裂區(qū),設(shè)白天(8:00~18:00)25、30、35和40℃4個(gè)處理,夜晚(18:00~8:00)常溫;品種為小裂區(qū),供試品種為弱筋小麥揚(yáng)麥9號(hào)和中筋小麥揚(yáng)麥12以此來判斷花后的高溫對于小麥蛋白質(zhì)含量的影響
      弱筋小麥揚(yáng)麥9號(hào)和中筋小麥揚(yáng)麥12花后遇高溫脅迫,籽粒灌漿期縮短。花后同一時(shí)期,隨溫度升高粒重下降蛋白質(zhì)含量上升;相同溫度條件下,花后19~21 d高溫脅迫對籽粒蛋白質(zhì)含量影響zui大,花后33~35 d高溫脅迫影響zui小。
      與對照相比,高溫脅迫條件下?lián)P麥9號(hào)和揚(yáng)麥12籽粒灌漿時(shí)間縮短分別可達(dá)13 d和15 d,zui終顯著影響粒重。小麥開花至花后33 d遇高溫脅迫時(shí),隨溫度升高粒重下降,顯著低于自然條件下生長的對照;35℃以上高溫脅迫導(dǎo)致籽粒蛋白質(zhì)含量顯著高于常溫生長的對照,溫度越高上升越顯著?;ê?3 d以后遇高溫脅迫對粒重和蛋白質(zhì)含量的影響相對較輕。高溫處理對粒重和蛋白質(zhì)含量的影響,在籽粒灌漿前期,花后6~8 d較大,花后1~3 d其次;在籽粒灌漿中后期,花后19~21 d較大,花后36~38 d較小。兩品種變化規(guī)律一致?;ê笸粶囟忍幚?灌漿前期粒重和蛋白質(zhì)含量受高溫脅迫的影響較灌漿中后期大;花后同一時(shí)期,溫度越高粒重下降和蛋白質(zhì)含量上升幅度越大。弱筋小麥揚(yáng)麥9號(hào)溫度超過35℃時(shí),蛋白質(zhì)含量超過弱筋小麥國標(biāo)GB/T 17893-1999 [粗蛋白質(zhì)(干基)≤11·5%]規(guī)定,中筋小麥揚(yáng)麥12溫度超過35℃時(shí),蛋白質(zhì)含量可達(dá)到強(qiáng)筋小麥國標(biāo)GB/T17892-1999關(guān)于粗蛋白質(zhì)(干基)≥14·0%的規(guī)定。由此可見,高溫改變了中、弱筋小麥的蛋白質(zhì)品質(zhì)。兩年的試驗(yàn)結(jié)果趨勢一致


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