漳州市工地洗車機(jī)騰訊記者*專訪
通過查閱資料,我終于明白了:蛋殼是由硬的蛋殼和軟的蛋白、蛋黃組成的。放入冷水中,蛋殼先受冷,收縮很快,而蛋白仍保持原來的濕度,還沒有收縮,這樣,有一小部分蛋白被蛋殼擠到了蛋頭的空處。經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡,蛋殼的收縮已經(jīng)很緩慢,而蛋白開始隨濕度降低而逐漸收縮,zui終使蛋白與蛋殼脫離開來。因此,雞蛋剝起來就輕而易舉了。
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