瀑布式全自動肉餅上漿機采用合適的裹漿有助于彌補加工過程中發(fā)生的變化,比如加工機器的產(chǎn)品線速度、機器新舊和構(gòu)造,水質(zhì),裹漿固化時間,二次加熱方法以及炸粉裹附率等等。裹漿有助于出品率,同時能提供多種方法,以使產(chǎn)品的口味、質(zhì)地和外觀特征多樣化。
1.采用快裝設計,清洗方便;
2.漿液輸送泵對漿液輸送粘貼小,對漿液的粘度破壞程度?。?/span>
3.瀑布式淋漿可以保持產(chǎn)品的整齊排序充分裹漿;
4.調(diào)整方便可靠;
5.具有可靠的安全防護裝置;
6.可以與成型機、上面包屑機、油炸機等對接使用,從而實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。
7. 瀑布式全自動肉餅上漿機采用整機采用不銹鋼制造,設計新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠。
設備概述
品牌:有為機械 | 型號:LJJ400 | 設備名稱:上漿機 |
加工定制:是 | 功率:1.65KW | 電源電壓:380v/50hz |
產(chǎn)量:400KG/H | 適用范圍: 裹漿上漿 | 外形尺寸:1630*880*1250mm |
重量:300KG | 材質(zhì):304優(yōu)質(zhì)不銹鋼 | 上漿產(chǎn)品: |
上粉速度:可調(diào) | 粉料說明:可回收 | 設備移動方式:輪子
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從投料比例和運用效果來看,糊較厚即淀粉比例大,一般多用于炸、熘、煎、貼等烹調(diào)方法,得到香、酥、脆等質(zhì)感的菜肴;而漿較薄,即淀粉的比例較小,一般多用于爆、炒等烹調(diào)方法,得到柔、滑、嫩等質(zhì)感的菜肴。
由此可見,掛糊和上漿是有明顯區(qū)別的,如果以糊代漿或以漿代糊,都達不到預期效果。
烹飪中上漿掛糊的作用及方法:
烹調(diào)中的漿糊,行業(yè)稱之為“上漿”技術(shù)處理。它的出現(xiàn)無疑是我國烹調(diào)技術(shù)發(fā)展的一大*。他有力地推進了烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展,標志著我國烹調(diào)技術(shù)進入了新的時代。因此,上漿掛糊的好壞直接影響到菜肴的質(zhì)量,作為一名廚師必須掌握好這項技術(shù)。
設備簡介
全自動雙面裹漿機介紹:
LJJ400裹漿機是通過漿幕和底部的面糊浴槽將面糊均勻裹涂在雞肉、牛肉、豬肉、魚蝦等海鮮產(chǎn)品上,適用于上面包屑及上粉前的工序。適用范圍:條狀、塊狀、片狀產(chǎn)品裹漿;水產(chǎn)品深加工過程中的蝦仁、蝴蝶蝦、魚片、魚塊表面面包屑的包裹;方便食品類型中的薯片、薯塊等表面味料的包裹。
肉餅成型機 上漿機 裹糠機成套加工設備圖片: