巴氏鮮奶機(jī)超市里有很多的奶制品,細(xì)心的小伙伴會(huì)注意到,有些奶是放在冷藏柜里的,而且保質(zhì)期短,保存條件必須在4`6攝氏度,價(jià)格也比較高。巴氏鮮奶機(jī)而另一些奶是裝在紙箱里或者是擺在普通貨架上,保質(zhì)期長(zhǎng),保存條件一般是常溫避光。這是因?yàn)槔洳氐哪唐肥褂昧税褪蠚⒕ㄟM(jìn)行殺菌,雖然保留了營(yíng)養(yǎng)但是不能*滅菌。巴氏鮮奶機(jī)
巴氏鮮奶機(jī)市面上主要有兩種牛奶:一種是純牛奶(也被稱為“常溫奶”),以長(zhǎng)時(shí)間保存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸為目的,以犧牲營(yíng)養(yǎng)為代價(jià)的,采用超高溫處理,保質(zhì)期為半年以上,可以用奶粉還原。即將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時(shí)間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。巴氏鮮奶機(jī)
巴氏鮮奶機(jī)另一種是鮮牛奶,以保留牛奶天然營(yíng)養(yǎng)為目的,采用低溫殺菌工藝處理的鮮牛奶具有“*、原汁原味、保持活性”等特點(diǎn)。即將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。同時(shí),鮮牛奶對(duì)奶源要求*,必須采用新鮮、安全的牧場(chǎng)奶源,不允許用奶粉還原。巴氏鮮奶機(jī)