本機(jī)主要由爐體、蒸煮系統(tǒng)、烘烤系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)及電控系統(tǒng)等組成。
1、 爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品按要求送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等加工。
2. 蒸煮系統(tǒng)：由烘烤和蒸煮兩部分組成。
烘烤部分：使用內(nèi)置加熱系統(tǒng)，對(duì)爐內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行烘烤。
蒸煮部分：將蒸汽經(jīng)管道和控制系統(tǒng)導(dǎo)入箱體內(nèi)，實(shí)現(xiàn)蒸煮。
3. 循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)
爐體頂部裝有雙速電動(dòng)風(fēng)機(jī)，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
4. 發(fā)煙系統(tǒng)：發(fā)煙室主要能過(guò)加熱電熱盤，將木屑和糖的混合物加熱產(chǎn)生煙后。通過(guò)發(fā)煙箱后的送風(fēng)系統(tǒng)，進(jìn)入箱體完成煙霧循環(huán)。
5.電氣控制系統(tǒng)
全自動(dòng)蒸熏箱電控部分：采用*的人機(jī)界面與可編程控制器，全自動(dòng)地控制并監(jiān)視各個(gè)過(guò)程。運(yùn)行可靠且操作方便，防水性能好。該智能控制裝置的存儲(chǔ)程序。通過(guò)人機(jī)界面，可時(shí)刻了解每個(gè)加工步驟，并且可時(shí)刻顯示各種編程的設(shè)定值和實(shí)際值。顯示的數(shù)值包括箱內(nèi)溫度（℃）、腸內(nèi)溫度（℃）、加工時(shí)間（分鐘）、程序和程序步驟、錯(cuò)誤信息。
