食物是我們每天都要接觸到的，在衛(wèi)生方面，需要特別注意。GMP是一套具體的食品質(zhì)量保證體系，要求食品廠在生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等過程中，相關(guān)人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備的設(shè)置及衛(wèi)生、制造工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的管理都要符合GMP的規(guī)定，防止食品在不衛(wèi)生或可能造成污染或品質(zhì)惡化的環(huán)境下生產(chǎn)，減少生產(chǎn)事故的發(fā)生，確保食品安全衛(wèi)生和品質(zhì)的穩(wěn)定。因此，食品凈化工程需要格外注意以下幾點(diǎn)要求；

食品凈化工程裝修的GMP要求強(qiáng)調(diào)以下幾個(gè)方面：

，工廠環(huán)境。

工廠內(nèi)沒有垃圾、蠅蟲滋生和鼠窩藏的地方；道路、停車場等輔助設(shè)施不會(huì)污染食品加工區(qū)；廢水、廢液處理廠內(nèi)外排水不會(huì)污染食品加工區(qū)等。

二工廠建筑物及構(gòu)造。

工廠區(qū)域適合生產(chǎn)需要；車間設(shè)置有效隔離，防止生物、化學(xué)、物理交叉污染；地面、墻面、照明、排煙等符合衛(wèi)生安全要求。食品潔凈車間要求生產(chǎn)車間必須按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分出潔凈等級(jí)，并根據(jù)生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生等級(jí)要求合理布置，同一車間和相鄰車間之間進(jìn)行的所有生產(chǎn)作業(yè)不得互相妨礙。它的設(shè)計(jì)要求對(duì)食品、食品接觸表面和食品包裝的污染達(dá)到的預(yù)防。

三、各種設(shè)備的衛(wèi)生和管理。

食物凈化車間加工區(qū)域，機(jī)械設(shè)備，給水管道，洗手，廁所等衛(wèi)生設(shè)施，垃圾處理，等等都要求清潔，不污染食物。

四是加工工藝和原輔料貯存管理。

糧食凈化車間凈化原輔料的進(jìn)出倉，貯存條件不得產(chǎn)生或造成其它糧食的污染，加工過程中人員、設(shè)備、環(huán)境對(duì)糧食的污染應(yīng)降低到小程度。

五、人員及物料進(jìn)出生產(chǎn)車間的控制。

很明顯，只有設(shè)計(jì)好，并在工廠設(shè)計(jì)和施工過程中嚴(yán)格遵守GMP法規(guī)的要求，才能保證建廠后的生產(chǎn)環(huán)境和工作條件良好。