本設(shè)備具備特點:
1.本設(shè)備消化吸收國外的高壓滅菌裝置*技術(shù),結(jié)合我們科勞技術(shù)的優(yōu)勢設(shè)計制造的,具有技術(shù)起點高、工藝*、產(chǎn)品穩(wěn)定性和實用性好等優(yōu)點。
2.主要部件采用不銹鋼制造,符合食品衛(wèi)生要求,抗腐蝕性強,設(shè)備使用壽命長,設(shè)備經(jīng)*安全檢查合格,保護裝置安全可靠。
3.殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中,食品中的微生物將有不同的變化,有的可能被消滅,有的可能被破損,這是一種好的現(xiàn)象。與此同時,食品本身的品質(zhì),營養(yǎng)成分及包裝外形等也將起變化,這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的zui大目的就是把致病菌、產(chǎn)毒菌殺死,而使食品本身只應(yīng)受到zui小的影響,高溫短時間的殺菌方法是完*達到上述目的的。本套殺菌裝置則恰恰具備了這種功能,下面把肉毒桿菌的滅死時間與溫度的關(guān)系列出供參考。
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加熱溫度℃ | 100 | 110 | 121.1 | 125 | 130 | 135 |
殺滅時間 | 51.6分 | 51.6分 | 4分 | 1.63分 | 30.8秒 | 10秒 |
4.采用蒸汽作加熱介質(zhì),熱水作殺菌介質(zhì),使殺菌過程更為均勻短時。
5.升溫時間短。由于注入的熱水溫度很高,再加熱使其升到預(yù)定的溫度時間很短。
6. 均勻加熱和冷卻。不論是升溫加熱過程還是冷卻過程,zui高的要求是工藝罐中沒有不均勻現(xiàn)象,即需均 勻加熱或冷卻。本套設(shè)備通過下列三種方法,保證加熱或冷卻的均勻。